Mise en bouche
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Tartare de tâche noire hachée au couteau,
tuile au vieux parmesan, chantilly au basilic
Filet de saumon cuit à 51°C,
sauce mousseline au citron vert, légumes
Trilogie autour de l'agneau, pomme macaire
***Fraise melba en tulipe et son macaron au citron